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国产三文鱼能生吃吗?水产专家:完全没问题

2018-05-28 11:48:55来源:

国产三文鱼能生吃吗?水产专家:完全没问题

◆导报记者 韩祖亦

这两天,你的微博、微信是不是都被“国产三文鱼”刷屏了?这源于央视财经频道的一则报道。报道中称:“青藏高原很早以前就开始养殖三文鱼,目前已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。”

一时间舆论哗然:“青海虹鳟鱼是打着三文鱼旗号的冒牌货……”“淡水三文鱼是寄生虫高风险的虹鳟鱼,寄生虫多得超乎想象,不能生吃。”“假冒三文鱼大行其道,这是谋财害命!”

看到这些快速传播的言论,公众开始担心,自己这些年吃的三文鱼,究竟是挪威进口的“真”三文鱼,还是青海产的“假”三文鱼。

公众恐慌之下,24日,一些大型超市的三文鱼产品销售也受到影响。

在济南历下大润发,记者看到,一位顾客拿起一盒50元左右的“三文鱼”切片问销售人员:“你们卖的这个是进口的还是国产的?是真的三文鱼吗?”虽然销售人员回答“这是进口的”,但这位顾客最终还是没买。

那么,“国产三文鱼”真的是“假冒”的,绝对不能生吃吗?

资料显示,三文鱼(学名On-corhynchus)英语词义为“鲑科鱼”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确地说,三文鱼是鲑鳟鱼。而鲑科鱼中的鳟属鱼有两种——海鳟和虹鳟。不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋(600558,股吧)鲑,芬兰三文鱼包括我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

通俗来说,三文鱼是一类鱼的商品名称,而不是一种鱼的名称。消费者普遍认为三文鱼一定是进口大西洋鲑鱼,然而所有的虹鳟鱼、大西洋鲑鱼都可以通俗地称为三文鱼。

“青海三文鱼是淡水虹鳟鱼,属于鲑鳟鱼,跟挪威产的大西洋鲑是两种鱼,但是性质差不多。淡水虹鳟鱼是可以生吃的,与大西洋鲑的营养主体差不多。”中国水产科学研究院黄海水产研究所海水养殖生态与技术研究室副主任陈四清对记者解释道。

陈四清强调,青海冷水水库的养殖环境非常好,水质优良、低温,而且养殖技术成熟,三文鱼经过严格检疫,完全可以放心食用。

不过,陈四清建议,在销售过程中,可以在标识上更加明确。“除了‘三文鱼’这个俗名外,应该在后面的括号里标明是‘大西洋鲑’还是‘虹鳟鱼’。就像老百姓(603883,股吧)去市场上买蛤蜊,都叫蛤蜊,但蛤蜊还分好多种,这是一样的道理。”

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